起锅烧肉，油热下入五花肉，“有肉皮的这一面朝下。”

　　“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油，煎的时候要小心油溅在自己的身上。”

　　肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之下，平滑的猪皮会嘭起，绽出不均匀的虎皮纹理。

　　这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两三

　　《全星际都是我的美食粉丝》114梅菜扣肉

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